CTAMagazine2.0

Un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano se desperdicia cada año , según la FAO (organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura). La situación se agrava en los países ricos, donde los consumidores desperdician casi tantos alimentos (222 millones de toneladas) como la producción total de África subsahariana (230 millones de toneladas). En España, una aplicación gratuita pretende acabar con este problema: Eat you later ayuda a los establecimientos a gestionar sus excedentes de comida de manera sostenible. La plataforma les permite vender los alimentos que les sobran a un precio reducido. De esta forma, ellos monetizan lo que daban por perdido y a la vez ayudan a frenar el despilfarro. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de elpais.com

El reciente caso de listeriosis , originado supuestamente por el consumo de queso fresco fabricado con leche cruda, ha vuelto a poner el foco de atención sobre la seguridad alimentaria, los patógenos transmitidos por alimentos y el papel esencial que jugamos los humanos en la transmisión de patógenos de origen animal. En la seguridad alimentaria, las personas somos parte del problema (por un lado, las contaminaciones cruzadas asociadas a falta de higiene en la manipulación de los alimentos y, por otro, una incorrecta aplicación de la tecnología), pero también, y sobre todo, somos la solución. Hemos desarrollado procesos y procedimientos que minimizan —y en algunos casos, eliminan— riesgos asociados al consumo de ciertos alimentos. Hay verdaderos hitos tecnológicos que han cambiado, sin exageraciones, el curso de la humanidad. Un ejemplo claro es la pasteurización, un avance del siglo XIX, que ha salvado millones de vidas (supuso el control de importantes zoonosis de

SP Group , empresa especializada en envases flexibles, rígidos y semirígidos ha conseguido, en el marco de los trabajos del proyecto Goldenfood , un importante avance para facilitar el consumo de alimentos saludables a las personas mayores. Tomando como partida el envase VSteam Bag , desde el departamento de I+D+i se han realizado mejoras técnicas para lograr que, además de ser posible su congelación a altas temperaturas, también pueda realizarse la pasteurización y esterilización del producto desde fábrica, para su posterior cocción en el microondas. Desde el punto de vista de un consumidor senior, este envase hace más cómoda la gestión del alimento, ya que permite que productos de larga duración como salsas o potitos conserven sus propiedades a temperatura ambiente y estén listos para ser cocinados directamente en el microondas. De esta manera se cumplen con todas las garantías de salud y seguridad alimentaria, ya que los test realizados a la bolsa VSteam Esterilizable

Las empresas del sector de alimentación y bebidas evolucionan para responder a los gustos y necesidades actuales de los consumidores. En este sentido, una de las demandas de los consumidores es disponer de productos más saludables, por ejemplo con un menor contenido en azúcar. Como ejemplo, Coca-Cola en España ha logrado reducir un 44,76% el aporte de azúcares por litro del total de ventas de bebidas de la compañía en los últimos diecisiete años y un 9,12% en 2017 respecto al año anterior. Igualmente, las bebidas sin azúcar o sin calorías de la compañía en nuestro país supusieron el 38% de las ventas en 2017. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de revistaalimentaria.es

La preocupación de los consumidores por el bienestar animal y por la eliminación de antibióticos está llevando a compañías y distribución a tener cada vez más en cuenta estas variables en su oferta de carne. De esta forma, Carrefour lanza en España el primer pollo campero criado sin tratamientos antibióticos , dentro de la estrategia anunciada por la cadena que tiene como objetivo convertir a la compañía en referente de la transición alimentaria . La empresa de distribución cuenta con este producto en otros países como Francia o Italia. Este pollo se comercializa bajo la marca “ Calidad y Origen Carrefour” y se puede adquirir en los hipermercados, supermercados y comercio online de la cadena en España. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de revistaalimentaria.es

Piel de plátano comestible, envases hechos a partir de cutículas de tomates o aguacates sin hueso son algunos de los productos que la tecnología desarrolla a partir de productos naturales y de la que España es uno de los países pioneros. En algunos casos, las iniciativas responden a demandas de los consumidores, que reclaman frutas sin semillas (como la sandía, que ya forma parte de la oferta común de los supermercados), sabores adaptados a sus gustos o más contenido nutricional. En otros, son los avances tecnológicos los que permiten aprovechamientos novedosos, como la última investigación realizada en España e Italia para convertir la piel del tomate en un bioplástico para la cubierta interior de las latas o para la fabricación de envases biodegradables. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de elpais.com

La Comisión Europea propone modificar su proyecto de legislación sobre el bisfenol A (BPA) en plásticos en contacto con alimentos y barnices o revestimientos. Esta variación responde a un endurecimiento de las normas sobre esta sustancia al prohibirlo en la fabricación de envases destinados a bebés y niños pequeños de 0 a 3 años. De aprobarse las nuevas condiciones, que rebajan también de manera significativa el límite de migración, la fecha para entrar en vigor podría ser finales de 2018. El artículo explica cuáles son los cambios más importantes propuestos para el bisfenol A y por qué es una sustancia que genera tanto debate .  En enero de 2015, la Comisión Europea presentó un dictamen de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) donde se recomendaba una disminución de la ingesta tolerable de esta sustancia. Pero estos valores fueron criticados, porque no se consideraron suficientes para reducir y prevenir riesgos. Entonces, la reevaluación de la EFSA co

Investigadores del Departamento de Biotecnología Mejora Vegetal del Instituto de Hortifruticultura Subtropical y Mediterránea, centro mixto de la Universidad de Málaga y el Centro Superior de Investigaciones Científicas, del Instituto ‘Ciencias Materiales de Sevilla’ y del Instituto Italiano de Tecnología han aplicado un bioplástico obtenido a partir de residuos del fruto del tomate para recubrir el interior de productos no perecederos, como las latas de bebidas y de conservas. En concreto, los expertos han optimizado el proceso químico que permite que este film se adhiera mejor a la celulosa. Para ello, han ensayado sobre pequeños trozos de latón lacado, el mismo componente que se encuentra dentro de estos recipientes. Asimismo, esta película podría aplicarse en formato spray sobre la superficie, ya sea metálica, plástica o de cualquier otro material. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de dicyt.com

Una reciente investigación de la Universidad de La Sorbona de París ha concluido la existencia de una relación directa entre la comida ultraprocesada y el cáncer. Cuanta mayor cantidad de productos ultraprocesados consumamos, mayor probabilidad de padecer cáncer habrá.  Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de antena3.com

El objetivo de este acuerdo es fomentar la docencia, la investigación y el desarrollo dentro del área de alimentación La vicerrectora de Transferencia e Innovación Tecnológica, Pilar Zaragoza ; y el director general de Aves Nobles y Derivados S.L, David Botaya ; han firmado el convenio de la creación de la cátedra “Casa Matachín” con el fin de fomentar la docencia, la investigación y el desarrollo dentro del área de alimentación.   El objetivo central de la Cátedra Casa Matachín, que será dirigida por Rafael Pagán Tomás , catedrático de Tecnología de Alimentos y director del Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón (IA2), será el de establecer un marco de colaboración estable para el logro de objetivos de interés común relacionados con la alimentación.   Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí .   Noticia extraída de unizar.es

La Comisión Europea ha solicitado a la EFSA una opinión científica sobre el efecto que tendría para la salud pública un posible aumento del nivel máximo de Aflatoxina Total (AFT) de 4 a 10 µg / kg en cacahuetes y productos elaborados con cacahuete. Las aflatoxinas son compuestos genotóxicos y causan carcinomas hepatocelulares en humanos. El Panel de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM), tras realizar las estimaciones oportunas, concluyó que con dicho aumento en los niveles máximos el riesgo de cáncer aumentaría en un factor entre 1,6 y 1,8 . Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de riesgos.elika.eus

En 2013, el panel EFSA CONTAM realizó una Evaluación de la Exposición de la hiosciamina y la escopolamina (estimando la Dosis Combinada Aguda de Referencia -ARfD- en 16 ng/kg de peso corporal), donde se advertía sobre la exposición a la que se podían ver sometidos a niños y niñas de 1 a 3 años. En este informe científico, recientemente publicado, se realiza una evaluación más exhaustiva analizando 39.725 resultados analíticos de 31 alcaloides tropánicos muestreados entre 2009 y 2016 en 13 países europeos. La mayoría de los resultados analíticos (95%) arrojaron datos por debajo del límite de detección o de cuantificación. Aun así, se encontraron altas concentraciones de atropina y escopolamina en té e infusiones de hierbas, barritas de cereales y especias. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de riesgos.elika.eus

PACARI, considerado como el mejor chocolate en barra del mundo en los International Chocolates Awards, propone la forma más sabrosa y placentera de regalar rosas (de los Andes) por San Valentín. Sin duda, las rosas, por su belleza, delicadeza y su aroma fresco y sutil, junto con el chocolate, por su cremosidad, dulzura y suavidad, son dos de los regalos que tradicionalmente más se han relacionado con San Valentín. Para celebrar el Día de los Enamorados, PACARI los ha combinado en una exclusiva tableta. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de  infoalimentacion.com

Más de 3.500 productos que aportan el 44,5% de la energía total diaria de la cesta de la compra como derivados cárnicos, lácteos, bollería y aperitivos, entre otros, v erán reducidos sus azucares, grasas y sal en torno a un 10 % en tres años para favorecer la salud de los ciudadanos y prevenir enfermedades. Esta medida se incluye en el Plan de Colaboración para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas y otras medidas 2017-2020, promovido por el Ministerio de Sanidad junto a varios sectores de la alimentación, que ha presentado hoy la ministra del ramo, Dolors Montserrat. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de heraldo.es

Mientras las ventas de productos agroalimentarios a través del mercado físico no crecerá más allá del 4%, lo hará por encima del 20% a través de Internet . Así se desprende de un estudio realizado por la consultora Nielsen. Teniendo en cuenta esta perspectiva, tener presencia en el entorno digital se convierte en algo esencial. Sin embargo, esta presencia ‘online’ no debe concebirse como una herramienta de incremento de ventas, sino como un instrumento fundamental de conocimiento de los mercados en los que queremos comercializar los productos. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de heraldo.es

Pepsi tiene un nuevo proyecto: crear un 'snack' dirigido a mujeres. Este anuncio ha provocado un gran revuelo en las redes sociales, que no han tardado en tildar de discriminatoria. Un ejemplo ha sido el comentario de la cómica Ana Morgade: "Menos mal. Ya estaba harta de comer como una persona. Por fin puedo comer discriminada!". Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de heraldo.es

Un aragonés tuvo una extravagante idea hace un par de años: quería montar una granja de grillos destinados al consumo humano . La idea sonaba algo disparatada en aquel entonces pero ahora, con algo de perspectiva, podría compararse con el caso de los primeros productores de caracoles . Los caracoleros pioneros se toparon con las mismas mofas y a día de hoy hay cerca de 60 explotaciones de este molusco en la comunidad. Fuera de nuestras fronteras no sorprendió tanto y la Unión Europea apoyó el proyecto de este empresario de Añón de Moncayo concediendo a Ecosunento una subvención de 42.000 euros para poner en marcha la explotación. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de heraldo.es

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) ha informado de la existencia de un afectado por  meningitis  en la Comunidad de Madrid debido a una intoxicación por la bacteria Listeria monocytogenes asociada al consumo de un queso de leche cruda de oveja, fabricado en el País Vasco. La Aecosan tuvo conocimiento de este hecho este lunes a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Informacion (Sciri) y hoy ha informado de que el afectado evoluciona favorablemente. El queso, según informa la agencia, ha sido fabricado por la empresa Ohian Txiki Koop , ubicada en País Vasco. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de  elespanol.com

El Departamento de Salud del Gobierno Vasco ha confirmado este sábado un segundo caso de un bebé lactante afectado por salmonela y que había consumido leche elaborada por el grupo francés Lactalis. En un comunicado, el departamento de Salud del Gobierno Vasco ha informado de que el bebé fue atendido en el Hospital Universitario Basurto (Bilbao) y su estado de salud es bueno, no se encuentra hospitalizado y está bajo control y seguimiento médico. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de elpais.com