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Pizza de Kit Kat y croquetas de gintónic, novedades de Alimentaria 2018

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Alimentaria y Hostelco, que por primera vez se celebrarán conjuntamente en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona del 16 al 19 de abril, presentarán 300 novedades de alimentación, como la pizza de Kit Kat y las croquetas de calçots o de gintónic. "Barcelona se convierte en centro mundial de la alimentación, siendo ésta la mayor edición de los últimos años", ha dicho este miércoles en rueda de prensa el presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís Bonet, que ha estado acompañado del director general de Alimentaria Exhibitions José Antonio Valls; el presidente de Hostelco, Rafael Olmos, y el director de Hostelco, Gonzalo Sanz. Estas 300 novedades se presentarán en la exposición Innoval del espacio The Alimentaria Hub , donde también se darán a conocer un bocadillo de calamares destinado al sector restauración que ya viene envasado y que es apto para el horno, confeti de jamón y chorizo, horchata en polvo bio , aceitunas esferificadas,...
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Scanfisk prolonga la vida útil del pescado con ultrasonidos y reduciendo aditivos

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La empresa zaragozana está desarrollando el proyecto Ultrafish dentro del que se trabaja para prolongar la vida útil del pescado, además de eliminar la carga microbiana y reducir el tiempo de procesado. El objetivo es ofrecer pescado de calidad, sano y comprometido con el medioambiente. El proyecto de innovación Ultrafish tiene como objetivos principales el incremento de la vida útil del producto al acortarse el proceso de producción actual y eliminarse la carga microbiana con lo que se logra que el pescado tarde más días en deteriorarse. Además, este proyecto también incidirá en la disminución del tiempo de procesado, el ahorro energético, la reducción en el consumo de agua y la obtención de un producto equivalente al actual, pero sin aditivos, según ha explicado Natalia Escursell, coordinadora del proyecto y miembro del Departamento de Calidad de Scanfisk desde el que se dirige esta iniciativa, a elEconomista.es Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . E...
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El investigador adscrito al IA2, José Antonio Beltrán Gracia, recibe el premio de la Cátedra AgroBank de la Universitat de Lleida

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El investigador José Antonio Beltrán Gracia , perteneciente al grupo de “Calidad y tecnología de la carne” y que ejerce su labor en el Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, y adscrito al IA2, ha sido distinguido en la “I Convocatoria de Ayudas para la transferencia del conocimiento al sector agroalimentario” patrocinada por la Cátedra AgroBank (CaixaBank-Universitat de Lleida). Beltrán recibirá una ayuda por importe de 9.000 euros por el proyecto “Desarrollo de pastas alimenticias enriquecidas con lubina (D. labrax) de producción nacional para fomentar la ingesta de pescado a través de formas no tradicionales de consumo”. Esta ayuda le será entregada en un acto público que tendrá lugar el próximo día 24 de octubre de 11 a 13:30 horas en la sala "Mª Luisa de la Riva" del Paraninfo de la Universidad de Zaragoza (Plaza Basilio Paraíso, 4). A la firma asistirán Rosario Osta Pin...
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