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Las primeras "máquinas de frío" aparecieron por la necesidad de conservación de los alimentos. Anteriormente se recogía la nieve o el hielo en invierno y se guardaba durante el verano en habitáculos de adobe o en cavidades excavadas en zonas frescas de sombra. Hasta 1913 no apareció el primer frigorífico doméstico, que era accionado a mano, y hasta 1918 el primer frigorífico con motor eléctrico.  El efecto magnetocalórico fue descubierto por el físico alemán Emil Warburg cuando en 1881 observó que una pieza de hierro se calentaba al ponerla cerca de un imán potente. La materia está compuesta por átomos, y algunos de ellos como el hierro, el níquel o el cobalto se comportan como pequeños imanes, por lo que se dice que tienen un momento magnético asociado que depende del número de electrones ?sueltos? o desapareados qu

You’ve decided that spending extra money on organic produce is worth the reassurance it gives you. Whether you’re driven by environmental concerns or you’re trying to reduce your risk of cancer, it’s a smart move for your health. However, how can you be sure that these foods you’re paying a premium for are truly free of pesticides? Food scientists from the National University of Singapore have found a very sensitive and quick technique that can detect even the tiniest amounts of pyrethroids in vegetables. This synthetic pesticide is often applied to agricultural crops to control pests and improve yields. Ingestion of pyrethroids by eating fruits and vegetables that have been sprayed with it has been linked to adverse health effects in humans in the long term. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de food.news

Investigadores de la Universidad de Zaragoza demuestran las ventajas de aplicar la tecnología de Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje en la producción de alimentos después de tres años de ensayos ( vídeo - Futuris de Euronews ). Javier Raso, catedrático de Tecnología de los Alimentos, ha coordinado el proyecto FieldFood del programa H2020, en un consorcio con 12 socios europeos La Facultad de Veterinaria y Bodegas Aragonesas acogen desde mañana la reunión de clausura de este proyecto europeo Las bodegas macerarán vino en la mitad de tiempo, las conserveras pelarán tomate con un 20% menos de energía , las almazaras obtendrán hasta un 10% más cantidad de aceite y los zumos envasados tendrán las mismas propiedades que recién exprimidos . Estas son algunas de las principales ventajas de aplicar la tecnología de Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje en la producción de alimentos , tal como se ha demostrado a lo largo de tres años dentro del proyecto FieldFood , que ahora concluye.

Con fecha 7 de  marzo, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha  tenido conocimiento  por  las Autoridades sanitarias del País  Vasco,  a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Informacion (SCIRI) de la existencia de un lote  de paté con altos niveles de Listeria monocytogenes , fabricado por la empresa KATEALDE, Artesanos, S.L., empresa ubicada en Navarra. El producto implicado es el siguiente: Mousse de foie 50% Foie-grass, envasado al vacío, envase de 2x40 gramos Lote 170362 Fecha de consumo preferente: 14/12/2018 Dicho producto ha sido distribuido desde el establecimiento fabricante a las  Comunidades Autónomas de: Andalucía, Cantabria, Islas Baleares, La Rioja, Madrid, Navarra y País Vasco. El fabricante se ha puesto en contacto con todos los clientes para efectuar  la ret

El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón ( CITA ) ha comenzado a trabajar, junto a cuatro centros de investigación y tres empresas de Francia y Andorra, en el proyecto DietaPYR2 para valorizar la carne de vacuno producida en los Pirineos con razas autóctonas. Se trata de un programa europeo que pretende innovar y aplicar nuevas tecnologías a la cadena productiva del ganado vacuno de razas autóctonas, con el objetivo de poder diferenciar una carne de calidad asociada a un sistema de producción típicamente pirenaico, informan fuentes del Gobierno de Aragón en una nota de prensa. A la reunión de lanzamiento del proyecto, celebrada la pasada semana en el Govern d'Andorra, han asistido los representantes de las siete entidades socias del proyecto: Universidad de Zaragoza y CITA por parte del territorio de Aragón, IRTA de Cataluña, Escuela Nacional Veterinaria de Toulouse, Groupe Gascon y Pepirag S.A.S de l'Occitanie y Ramaders d&#

Universidad de Zaragoza y la empresa Scanfisk Seafood S.L están trabajando en el proyecto Ultrafish , incluido en la convocatoria para Pymes del programa H2020 de la Unión Europea (H2020-767839), para incrementar la vida útil de productos de pesca mediante el acortamiento de su proceso de producción actual y de la reducción de su carga microbiana con lo que se logra que el pescado tarde más días en deteriorarse. La Asimismo, este proyecto también incide en el ahorro energético , la reducción en el consumo de agua y la obtención de un producto equivalente  al actual, pero sin aditivos requeridos en procesos de maceración del pescado cuando se parte de pescado descongelado. Con este proyecto, se pretende llegar a implantar prácticamente a escala industrial la tecnología de los ultrasonidos en el procesado de pescados como la merluza, el bacalao o el halibut tanto fresco como, principalmente, congelado. Noticia extraída de  revistaalimentaria.es