El CITA trabaja en un proyecto para valorizar la carne de vacuno pirenaica

El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) ha comenzado a trabajar, junto a cuatro centros de investigación y tres empresas de Francia y Andorra, en el proyecto DietaPYR2 para valorizar la carne de vacuno producida en los Pirineos con razas autóctonas.
Se trata de un programa europeo que pretende innovar y aplicar nuevas tecnologías a la cadena productiva del ganado vacuno de razas autóctonas, con el objetivo de poder diferenciar una carne de calidad asociada a un sistema de producción típicamente pirenaico, informan fuentes del Gobierno de Aragón en una nota de prensa.
A la reunión de lanzamiento del proyecto, celebrada la pasada semana en el Govern d'Andorra, han asistido los representantes de las siete entidades socias del proyecto: Universidad de Zaragoza y CITA por parte del territorio de Aragón, IRTA de Cataluña, Escuela Nacional Veterinaria de Toulouse, Groupe Gascon y Pepirag S.A.S de l'Occitanie y Ramaders d'Andorra.

Para leer más sobre la noticia, pulsa aquí.

Extraído de heraldo.es

Entradas populares de este blog

Pizza de Kit Kat y croquetas de gintónic, novedades de Alimentaria 2018

Imagen
Alimentaria y Hostelco, que por primera vez se celebrarán conjuntamente en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona del 16 al 19 de abril, presentarán 300 novedades de alimentación, como la pizza de Kit Kat y las croquetas de calçots o de gintónic. "Barcelona se convierte en centro mundial de la alimentación, siendo ésta la mayor edición de los últimos años", ha dicho este miércoles en rueda de prensa el presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís Bonet, que ha estado acompañado del director general de Alimentaria Exhibitions José Antonio Valls; el presidente de Hostelco, Rafael Olmos, y el director de Hostelco, Gonzalo Sanz. Estas 300 novedades se presentarán en la exposición Innoval del espacio The Alimentaria Hub , donde también se darán a conocer un bocadillo de calamares destinado al sector restauración que ya viene envasado y que es apto para el horno, confeti de jamón y chorizo, horchata en polvo bio , aceitunas esferificadas,...
Leer más

Ante la moda de comer natural

Imagen
El reciente caso de listeriosis , originado supuestamente por el consumo de queso fresco fabricado con leche cruda, ha vuelto a poner el foco de atención sobre la seguridad alimentaria, los patógenos transmitidos por alimentos y el papel esencial que jugamos los humanos en la transmisión de patógenos de origen animal. En la seguridad alimentaria, las personas somos parte del problema (por un lado, las contaminaciones cruzadas asociadas a falta de higiene en la manipulación de los alimentos y, por otro, una incorrecta aplicación de la tecnología), pero también, y sobre todo, somos la solución. Hemos desarrollado procesos y procedimientos que minimizan —y en algunos casos, eliminan— riesgos asociados al consumo de ciertos alimentos. Hay verdaderos hitos tecnológicos que han cambiado, sin exageraciones, el curso de la humanidad. Un ejemplo claro es la pasteurización, un avance del siglo XIX, que ha salvado millones de vidas (supuso el control de importantes zoonosis de ...
Leer más

Llega el primer bacon 'sano', sin aditivos y con tecnología 'made in Spain'

Imagen
Una empresa irlandesa ha creado un producto que no contiene nitritos ni otro tipo de conservantes alimentarios.  En 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) aseguró que la carne procesada, como el bacon, podía resultar cancerígena , según las conclusiones de un estudio realizado por la  Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) .  Una de las razones para el aumento del riesgo podría encontrarse, según la OMS, en los nitritos que contiene este tipo de carne y que, al interaccionar con el cuerpo humano, formarían compuestos cancerígenos que dañan el ADN, las nitrosaminas. Ahora, el fabricante de alimentos de Irlanda del Norte  Finnebrogue afirma haber logrado producir un bacon "sin aditivos ni conservantes" , el cual no contendría nitritos, otros tipos de conservantes alimentarios, ni alérgenos, según apunta el diario británico  The Guardian . Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia ...
Leer más