Ultrafish: Ultrasonidos para alargar la vida útil del pescado
Asimismo, este proyecto también incide en el ahorro energético,
la reducción en el consumo de agua y la obtención de un producto
equivalente al actual, pero sin aditivos requeridos en procesos de
maceración del pescado cuando se parte de pescado descongelado.
Con este proyecto, se pretende llegar a implantar prácticamente a escala industrial la tecnología de los ultrasonidos en el procesado de pescados como la merluza, el bacalao o el halibut tanto fresco como, principalmente, congelado.
Noticia extraída de revistaalimentaria.es