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La Universidad de Zaragoza ha comenzado a trabajar junto a otros cuatro centros de investigación y dos empresas de Francia y España en el proyecto TESTACOS para desarrollar herramientas que permitan minimizar la presencia de residuos de antibióticos en la cadena alimentaria.   A la reunión de lanzamiento del proyecto, celebrada hoy en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, han asistido los representantes de las siete entidades socias del proyecto: Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (Universidad de Zaragoza-CITA), Universidad de La Rioja, Universidad de Perpignan y la Escuela Nacional Veterinaria de Toulouse, Laboratorio de Salud Pública de Bilbao, Zeulab (Zaragoza) y Biosentec (Toulouse).   El objetivo de este proyecto esdiseñar un sistema analítico integrado de amplio espectro que ponga al alcance de toda la cadena alimentaria (de la granja a la mesa) un fácil autocontrol de los residuos de antibióticos y sulfamidas tanto en animal viv

Silicon Valley es el epicentro de la innovación tecnológica, la meca de los nuevos inventores. Pero a la vez, y aunque resulte paradójico, también es uno de los núcleos donde con más fuerza florecen las pseudociencias, el pensamiento mágico o, en lenguaje internetero, los magufos. La última moda new age que causa furor en el pequeño universo californiano es la llamada agua cruda , que aunque se presente envuelta en un halo de esoterismo, no es otra cosa que agua que no se ha filtrado o tratado. Compañías como Live Water la venden a unos seis euros el litro, alegando que la suya «es un agua viva» , llena de «probióticos beneficiosos para el organismo» y sin las sustancias peligrosas que, aseguran, contienen tanto el agua del grifo como las aguas embotelladas convencionales. Para saber más sobre esta noticia, pulsa aquí . Extraído de  elmundo.es

"La Orza del Segura", un paté elaborado con quinoa, dátil y membrillo, ha sido la idea ganadora del concurso alimentario "New Food", dotado con 300 euros y en el que han participado nueve equipos de alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Miguel Hernández (UMH). Este certamen, celebrado en el Auditorio La Lonja de Orihuela, está organizado por la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (Epso) de la UMH, en colaboración con el Ayuntamiento de esta localidad, según un comunicado de la institución académica. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de  lavanguardia.com

Envasado en su lata de hierro y estaño, manufacturado por Huntley & Palmers hace 106 años , los conservadores del Antarctic Heritage Trust han encontrado un pastelillo de frutas en perfecto estado. Según han hecho público, esta vitualla pertenece a la expedición de Scott llamada de Terra Nova (de 1910-1913), al final de la cual Robert Scott y sus hombres morirían, y fue hallado en la base de Cabo Adare. Y lo han sabido porque este tipo de pastel estaba entre los alimentos que aquella expedición llevó consigo. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de abc.es

El centro tecnológico de Cataluña Eurecat ha diseñado una espátula inteligente que mide la salinidad de los alimentos automáticamente. La espátula, que ha recibido el premio del público en los galardones Innovation Radar Forum de la Comisión Europea, que reconocen la innovación tecnológica en diferentes ámbitos, se denomina 'COOKiT'. "Además de medir la salinidad de los alimentos automáticamente, también permite hacer un seguimiento en tiempo real mediante el móvil", ha explicado Daniel Blanco, director del desarrollo de esta nueva tecnología. Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de lavanguardia.com

Una empresa irlandesa ha creado un producto que no contiene nitritos ni otro tipo de conservantes alimentarios.  En 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) aseguró que la carne procesada, como el bacon, podía resultar cancerígena , según las conclusiones de un estudio realizado por la  Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) .  Una de las razones para el aumento del riesgo podría encontrarse, según la OMS, en los nitritos que contiene este tipo de carne y que, al interaccionar con el cuerpo humano, formarían compuestos cancerígenos que dañan el ADN, las nitrosaminas. Ahora, el fabricante de alimentos de Irlanda del Norte  Finnebrogue afirma haber logrado producir un bacon "sin aditivos ni conservantes" , el cual no contendría nitritos, otros tipos de conservantes alimentarios, ni alérgenos, según apunta el diario británico  The Guardian . Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia extraída de www.elespanol.com