Comienza CyTA2.0

CyTA2.0 es la continuación de un anterior proyecto CTAMagazine que cerró su actividad en el curso pasado y que tenía como objetivo recopilar noticias publicadas en distintos medios relacionadas con la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Con CyTA2.0 queremos recuperar dicha actividad para aproximar la realidad de todo lo que sucede en la industria alimentaria, academia, etc. relacionado con la CTA a nuestros estudiantes.

CyTA2.0 está abierto a todos y queremos que sea un portal de alertas tecnológicas para los estudiantes.


Esperamos vuestros comentarios y valoraciones.

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Pizza de Kit Kat y croquetas de gintónic, novedades de Alimentaria 2018

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Alimentaria y Hostelco, que por primera vez se celebrarán conjuntamente en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona del 16 al 19 de abril, presentarán 300 novedades de alimentación, como la pizza de Kit Kat y las croquetas de calçots o de gintónic. "Barcelona se convierte en centro mundial de la alimentación, siendo ésta la mayor edición de los últimos años", ha dicho este miércoles en rueda de prensa el presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís Bonet, que ha estado acompañado del director general de Alimentaria Exhibitions José Antonio Valls; el presidente de Hostelco, Rafael Olmos, y el director de Hostelco, Gonzalo Sanz. Estas 300 novedades se presentarán en la exposición Innoval del espacio The Alimentaria Hub , donde también se darán a conocer un bocadillo de calamares destinado al sector restauración que ya viene envasado y que es apto para el horno, confeti de jamón y chorizo, horchata en polvo bio , aceitunas esferificadas,...
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Ante la moda de comer natural

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El reciente caso de listeriosis , originado supuestamente por el consumo de queso fresco fabricado con leche cruda, ha vuelto a poner el foco de atención sobre la seguridad alimentaria, los patógenos transmitidos por alimentos y el papel esencial que jugamos los humanos en la transmisión de patógenos de origen animal. En la seguridad alimentaria, las personas somos parte del problema (por un lado, las contaminaciones cruzadas asociadas a falta de higiene en la manipulación de los alimentos y, por otro, una incorrecta aplicación de la tecnología), pero también, y sobre todo, somos la solución. Hemos desarrollado procesos y procedimientos que minimizan —y en algunos casos, eliminan— riesgos asociados al consumo de ciertos alimentos. Hay verdaderos hitos tecnológicos que han cambiado, sin exageraciones, el curso de la humanidad. Un ejemplo claro es la pasteurización, un avance del siglo XIX, que ha salvado millones de vidas (supuso el control de importantes zoonosis de ...
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Llega el primer bacon 'sano', sin aditivos y con tecnología 'made in Spain'

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Una empresa irlandesa ha creado un producto que no contiene nitritos ni otro tipo de conservantes alimentarios.  En 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) aseguró que la carne procesada, como el bacon, podía resultar cancerígena , según las conclusiones de un estudio realizado por la  Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) .  Una de las razones para el aumento del riesgo podría encontrarse, según la OMS, en los nitritos que contiene este tipo de carne y que, al interaccionar con el cuerpo humano, formarían compuestos cancerígenos que dañan el ADN, las nitrosaminas. Ahora, el fabricante de alimentos de Irlanda del Norte  Finnebrogue afirma haber logrado producir un bacon "sin aditivos ni conservantes" , el cual no contendría nitritos, otros tipos de conservantes alimentarios, ni alérgenos, según apunta el diario británico  The Guardian . Para leer más sobre esta noticia, pulsa aquí . Noticia ...
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